勉強あとはトレーニング角田山

12月14日（火）　薄曇り
ジィ～ジが所属するＮＰＯ法人【新潟愛郷会】　［環境と農業部会］に出席。
（無論？ジィ～ジは農業関係門外漢ですが）

講師は　新潟市食肉衛生検査所の技師２名です。

主題は

１．食肉供給
２．食肉センターにおける安全確保対策

以下　講演内容抜粋

◎食肉購入量の多い県庁所在地ベスト５（１世帯当）
牛肉　　　　　　　　　　　　　　
奈良市　　 １０，７３９ｇ　以下　和歌山市　広島市　大津市　大阪市
豚肉
青森市　　２２，９８２ｇ　以下　秋田市　札幌市　新潟市　さいたま市
鶏肉
大分市　　１８，５１７ｇ　以下　熊本市　福岡市　佐賀市　鹿児島市

◎　食肉の生産から消費までの衛生管理
*生産農場　　　　　　県家畜保健衛生所（家畜伝染病予防法・薬事法）

*食肉センター　　　　食肉衛生検査所　（と畜場法・食品衛生法）
*食鳥処理場　　　　　仝上

*食肉販売店⇒飲食店・家庭　保健所（食品衛生法）
　ひねくれジィ～ジの雑感　
（問題が発生したときの責任・原因所管が違うのでたらい回し？）

◎　農場　ライフサイクル
*肥育豚　出生子豚　１．４㎏　　肥育豚　７か月　１１０～１２０㎏　出荷。
*和牛（雄）　黒毛和種　出生３０㎏　２か月去勢　４か月離乳　肥育２０か月
　　　　　　　３０か月　肥育牛６９０㎏　出荷。
ひねくれジィ～ジの雑感
（肥育豚　僅か生を受けて７か月　肥育牛も３年足らず　哀れと言えば哀れ）

◎　精肉までの形態と重量
肥育豚（１０８㌔）⇒枝肉（７６㌔）⇒部分肉（５３㌔）⇒精肉（５３㌔）
和牛（６９０㌔）⇒枝肉（４３５㌔）⇒部分肉（３１１㌔）⇒精肉（３０６㌔）
　工程　頭足、皮、内臓、血液等除去⇒骨　余剰脂肪除去⇒くず肉、筋
ひねくれジィ～ジの雑感
（そうか！約半分だな）

◎　新潟市食肉センター
１日あたりの処理能力　牛３０頭　豚９００頭
年間の処理頭数　牛　１，６００頭　豚　２２０，０００頭
ひねくれジィ～ジの雑感
（僅か４人職員で豚１日　６～７００頭　目視検査　神業！？）

◎　その他
食肉センターにおける搬入・流通状況
食肉センターにおける安全確保対策
　（生体検査　枝肉検査　頭／内臓検査　精密検査）

全部廃棄状況　Ｈ２１
牛　１，４２１頭⇒１５頭　１％　豚２２２，３１６頭⇒２５１頭　０．１％

口蹄疫　＊人や馬には感染しない
宮崎県の経済被害　２３５０億円　回復までに５年の見込み

ＢＳＥ（牛海面状脳症）
人・・・クロイツフェルト　ヤコブ病　発症！？
肉骨粉を餌にしないこと（２００１年全面禁止）

食肉が原因となる食中毒
家畜は食中毒菌を保菌しているので、と畜場で高汚染防止、流通・保存で
増殖させないこと、十分加熱し食すること。
・腸管出血性大腸菌（特に牛）　ひき肉　ハンバーグ　レバー刺し　下痢　発熱
・カンピロバクター　（特に鶏）　鳥刺し　鳥」たたき　　　下痢　発熱　腹痛

等々　知っているようで知らないことばかり、ジィ～ジの退化した頭脳に少しは
刺激が有ったかも・・・・（すぐ忘れるだろうが）

因みに新潟市食肉センターＨｐ⇒こちら

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そして、昼遅くなってからはトレーニング代わりの角田山
登山口手前　二箇堤ではこの日もまた高級デジイチ望遠レンズの林立。
勿論　（朱鷺）　の為です。

５～６０ｍ先の刈り取られた田んぼで餌を啄む雌　１羽。

ジィ～ジのようなコンデジ誰も居ません。写真愛好家ばかりです。
一応　ダメもとでジィ～ジ　ズームアップ

　あれれっ！！　レンズは出たもののシャッター作動しません。

電源ＯＦＦにしてみても作動せず！　

結局　どうにもならず不快な気持ちを抱きながら稲島登山口へ

１４時３５分　稲島登山口

１５時１５分－１５時２０分　角田山山頂

１５時５２分　稲島登山口

山頂は整備事業の若い衆のみ。
それでも下山中　山頂目指すハイカー数人と交錯。
角田山はいつでも誰かが…

ジィ～ジ　角田山　２２－２５　。。。

携帯電話で証拠写真撮るも操作間違いでデーター破棄　ダメだこりゃ！
ご機嫌斜めのコンデジ家へ戻ったら元通りに・・・