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2010年12月21日 (火)

勉強あとはトレーニング角田山

12月14日(火) 薄曇り
ジィ~ジが所属するNPO法人【新潟愛郷会】 [環境と農業部会]に出席。
(無論?ジィ~ジは農業関係門外漢ですが)

講師は 新潟市食肉衛生検査所の技師2名です。

主題は

1.食肉供給
2.食肉センターにおける安全確保対策

以下 講演内容抜粋

◎食肉購入量の多い県庁所在地ベスト5(1世帯当)
牛肉              
奈良市   10,739g 以下 和歌山市 広島市 大津市 大阪市
豚肉
青森市  22,982g 以下 秋田市 札幌市 新潟市 さいたま市
鶏肉
大分市  18,517g 以下 熊本市 福岡市 佐賀市 鹿児島市

◎ 食肉の生産から消費までの衛生管理
*生産農場      県家畜保健衛生所(家畜伝染病予防法・薬事法)

*食肉センター    食肉衛生検査所 (と畜場法・食品衛生法)
*食鳥処理場     仝上

*食肉販売店⇒飲食店・家庭 保健所(食品衛生法)
 ひねくれジィ~ジの雑感 
(問題が発生したときの責任・原因所管が違うのでたらい回し?)

◎ 農場 ライフサイクル
*肥育豚 出生子豚 1.4㎏  肥育豚 7か月 110~120㎏ 出荷。
*和牛(雄) 黒毛和種 出生30㎏ 2か月去勢 4か月離乳 肥育20か月
       30か月 肥育牛690㎏ 出荷。
ひねくれジィ~ジの雑感
(肥育豚 僅か生を受けて7か月 肥育牛も3年足らず 哀れと言えば哀れ)

◎ 精肉までの形態と重量
肥育豚(108㌔)⇒枝肉(76㌔)⇒部分肉(53㌔)⇒精肉(53㌔)
和牛(690㌔)⇒枝肉(435㌔)⇒部分肉(311㌔)⇒精肉(306㌔)
 工程 頭足、皮、内臓、血液等除去⇒骨 余剰脂肪除去⇒くず肉、筋
ひねくれジィ~ジの雑感
(そうか!約半分だな)

◎ 新潟市食肉センター
1日あたりの処理能力 牛30頭 豚900頭
年間の処理頭数 牛 1,600頭 豚 220,000頭
ひねくれジィ~ジの雑感
(僅か4人職員で豚1日 6~700頭 目視検査 神業!?)

◎ その他
食肉センターにおける搬入・流通状況
食肉センターにおける安全確保対策
 (生体検査 枝肉検査 頭/内臓検査 精密検査)

全部廃棄状況 H21
牛 1,421頭⇒15頭 1% 豚222,316頭⇒251頭 0.1%

口蹄疫 *人や馬には感染しない
宮崎県の経済被害 2350億円 回復までに5年の見込み

BSE(牛海面状脳症)
人・・・クロイツフェルト ヤコブ病 発症!?
肉骨粉を餌にしないこと(2001年全面禁止)

食肉が原因となる食中毒
家畜は食中毒菌を保菌しているので、と畜場で高汚染防止、流通・保存で
増殖させないこと、十分加熱し食すること。
・腸管出血性大腸菌(特に牛) ひき肉 ハンバーグ レバー刺し 下痢 発熱
・カンピロバクター (特に鶏) 鳥刺し 鳥」たたき   下痢 発熱 腹痛

等々 知っているようで知らないことばかり、ジィ~ジの退化した頭脳に少しは
刺激が有ったかも・・・・(すぐ忘れるだろうが)

因みに新潟市食肉センターHp⇒こちら

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そして、昼遅くなってからはトレーニング代わりの角田山
登山口手前 二箇堤ではこの日もまた高級デジイチ望遠レンズの林立。
勿論
 (朱鷺) の為です。

5~60m先の刈り取られた田んぼで餌を啄む雌 1羽。

ジィ~ジのようなコンデジ誰も居ません。写真愛好家ばかりです。
一応 ダメもとでジィ~ジ ズームアップ

 あれれっ!! レンズは出たもののシャッター作動しません。

電源OFFにしてみても作動せず! 

結局 どうにもならず不快な気持ちを抱きながら稲島登山口へ

14時35分 稲島登山口

15時15分-15時20分 角田山山頂

15時52分 稲島登山口

山頂は整備事業の若い衆のみ。
それでも下山中 山頂目指すハイカー数人と交錯。
角田山はいつでも誰かが…

ジィ~ジ 角田山 22-25 。。。

携帯電話で証拠写真撮るも操作間違いでデーター破棄 ダメだこりゃ!
ご機嫌斜めのコンデジ家へ戻ったら元通りに・・・

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コメント

tuba姐さん
明日30日に我が家へ戻る予定です。
来年はお互い角田のノルマ23回に設定しましょう。
明日30日わが家へ戻る予定です。
帰省ラッシュとぶつかりそう。

投稿: 輝 | 2010年12月29日 (水) 09:33

お勉強の成果を横取り!!
うんうん、なるほど・なるほど・・・。

新潟市食肉衛生検査所に隣接する施設にも見学に行かれると、肉を食する意味が深くなるンじゃないかと思います。

角田は20回で、今年は終了しました。
ヨーシッ!
来年は23回をターゲットfuji

投稿: tuba姐 | 2010年12月28日 (火) 21:48

みいさま
こんばんは いつもありがとうございます。
錆びついた我が頭、どうせ使い物にならないまでも退化速度を
落とさねばなりませんから、時々刺激を与えているのですが…
現役離れると、話し相手も限られますし。。。。

現在使用中のコンデジ、何かイマイチ当たりが悪かったようです。
基盤が狂っているのでしょう。

新潟は雪こそないものの特有のどんよりした毎日で、気持ちまで
落ち込みそうになります。信州とはかなり違います。

投稿: 輝 | 2010年12月22日 (水) 21:03

お勉強、お疲れ様でした^-^
ジィ~ジさんの雑感が面白~い^^

その後、しっかり角田山に行かれるのもすご~い!!
カメラ、どうしちゃったんだらろ?
冷え切った??

新潟・・・ずっと、雨や雪マークですね(@@:)

投稿: みい | 2010年12月22日 (水) 20:46

もうぞうさま
スーパーで売られている外国産の輸入肉は、生産国の検査と、検疫所の検査だけ。
果たして大丈夫なのでしょうかねぇ~?

新潟市だけで年間22万頭の肥育豚が処理される。凄い数だと思いませんか!
専門外の話を聞くのもたまには良いもんですよ。

投稿: 輝 | 2010年12月22日 (水) 20:03

メモを取られての勉強のようですね。
一般者が知り得ない興味深い記事です。
勉強になります。

投稿: もうぞう | 2010年12月22日 (水) 19:43

赤鬼さま
ホントに年の瀬になりました。新年を迎える準備?何もしてませんが…
1年あっという間ですね。

今 使っているO製デジカメ割と高かったのにあたりが悪かったようです。

今年の勉強も終わりました。
Xmas頃に江戸へ行く予定なので、途中何処か登れればいいのですが、
イマイチ膝の調子が???困った 困った。

投稿: 輝 | 2010年12月22日 (水) 06:52

今度は食肉の勉強ですか。カメラご機嫌斜めだったな。

投稿: 赤鬼 | 2010年12月22日 (水) 06:10

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